Bitterballen (Niederländische Häckbällchen)
(Foto: Fotolia)
Mehlschwitze aus 150 g Mehl und 100 g Butter anrühren und mit 250 ml Fleischfond ablöschen.300 g püriertes Gänsefleisch...
Schwarzwild: Der Schlüssel liegt im Wald
In Deutschland leben rund 82.000 Bachen zuviel. Zu diesem Ergebnis kommt Dr. Karl Hellmann...
Wildbretreifung – entscheidend für den Genuss
Junge Stücke liefern immer sehr hohe Wildbretqualität – saftig und zart. Das Wildbret alter Stücke ist...
Zähes Wildbret mürbe machen
Das Wildbret eines Rothirsches vom 12. Kopf ist mühsam zu kauen. Eher zäh, denn zart. Doch...
Verwerten von rauschigen Keilern: Operation Aufbruch!
Was tun mit einem rauschigen Keiler? Verwerfen oder an den Hund verfüttern? Nein, sagt ein Wildmeister....
Tagaktives Rotwild
Vom Nachtgespenst zum Sonnenanbeter Wo Rotwild zurückgedrängt in dichten Einständen sein Dasein fristet, bleiben Waldschäden nicht aus....
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