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| Leberspätzlesuppe (Foto: Fotolia, Bernd Jürgens) |
125 g Leber vom jungen Reh durchdrehen.
Mit 40 g Butter,
1 Ei,
6 EL Semmelbrösel,
1 EL Mehl,
1 kleinen gerieben Zwiebel,
1 gerieben Schale einer unbehandelten Zitrone und
gehackter Petersilie mischen und mit Salz abschmecken.
Durch den Spätzlehobel in 1,5 l Brühe schaben und 10 Minuten kochen.
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