Wildkaninchen mit verschiedenen Gemüsen aus dem Wok.
Von Olgierd Graf Kujawski
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Filets von den Rücken ablösen und häuten. Filets halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Weißkohl hobeln. Gemüse putzen. Mohrrübe, Sellerieknolle, Lauch und Zucchini in feine Streifen (Julienne), Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Jedes in ein eigenes Schüsselchen geben. Pilze abtropfen lassen.
Im Wok (Pfanne) das Öl erhitzen. Zuerst Streifen vom Wildkanin anbraten. Pfeffern und salzen. Bratensatz mit etwas heißem Wasser anlösen. Hitze auf mittlere Stufe zurückschalten. In Abständen von 2-3 Min. nacheinander Weißkohl, Mohrrüben, Sellerieknolle, Zwiebel, Lauch und Zucchini in den Wok geben und unter ständigem Rühren garen.
Honig am Pfannenrand zerfließen lassen und unterrühren. Zitronensaft zufügen. Mit Pfeffer, Salz und Sojasauce abschmecken. Im Wok servieren.
Hilfsmittel: Gemüsehobel, Julienneschneider, Wok oder große Pfanne.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min.
Garzeit: ca. 35 Min.
Nährwert pro Portion: ca. 360 kcal=ca. 1.500 kJ.
